Receta de Brazo de gitano de crema

¿Cómo hacer la receta de brazo de gitano de crema?

Para comenzar a elaborar el brazo de gitano relleno de crema pastelera, lo primero a hacer es separar las claras de las yemas, batir las yemas con 50 gr. de azúcar hasta que éstas estén espumosas y, aparte, montar las claras a punto de nieve con los otros 50 gr. de azúcar.

Una vez que las claras estén montadas, añadirlas a las yemas y mezclar.

En un bol aparte, mezclar la harina con la levadura y acto seguido, echarla a la mezcla de las yemas con las claras. Con la ayuda de una espátula mezclar bien.

Coger papel de horno y colocarlo encima de la bandeja para hornear. Echar la masa en el papel y extenderla.

Precalentar el horno a 170ºC y meter la masa hasta que esté completamente hecho (unos 10 minutos).

Cuando esté hecho, retirarlo del horno y dejar que se temple, repartir la crema pastelera por el bizcocho y enrollarlo con cuidado.

Sólo falta espolvorearlo con el azúcar glas, dejar que se enfríe del todo y comer el brazo de gitano relleno de crema cortadito en rodajas del ancho que queramos... Todo depende de lo dulcero que seas ;-)

Foto orientativa: Gene Hunt.